水产制品类月饼是指在月饼的馅料中添加了虾米、鱼翅（水发）、鲍鱼等水产制品的月饼。这类月饼具有独特的咸鲜口味，以甘香著称。以下是关于水产制品类月饼的一些详细信息和特点：
一、馅料成分：
主要包含虾米、鱼翅（水发）、鲍鱼等水产制品。
这些水产制品的含量在馅料总量中应不低于2.5%，确保月饼具有鲜明的水产风味。
二、口味特点：
微带咸鲜，口感甘香。
与传统月饼的甜、咸等口味形成鲜明对比，为消费者提供了更多样化的选择。
三、制作工艺：
馅料制作：将虾米、鱼翅、鲍鱼等水产制品经过精心挑选、处理、腌制等步骤，与其他配料混合制成馅料。
月饼成型：将馅料包裹在月饼皮中，经过成型、烘烤等工艺，制成口感酥脆、馅料鲜美的水产制品类月饼。
四、市场表现：
随着消费者对月饼口味和品质需求的不断提升，水产制品类月饼逐渐受到市场的关注和喜爱。
尤其是在中秋佳节期间，水产制品类月饼成为许多消费者送礼和自用的首选。
五、知名品牌与产品：
市场上已有多个知名品牌推出了水产制品类月饼，如五芳斋的小龙虾月饼、上海第一食品商店的酸菜牛蛙月饼和鲍鱼鲜肉月饼等。
这些产品不仅口味独特，而且品质上乘，深受消费者喜爱。
六、发展趋势：
随着消费者对健康、营养和口味的追求不断提高，水产制品类月饼有望在未来继续保持增长势头。
同时，企业也将不断创新和研发新的产品，以满足消费者多样化的需求。
总之，水产制品类月饼以其独特的口味和制作工艺在市场上占据了一席之地。随着消费者需求的不断变化和升级，这类月饼有望在未来继续迎来更多的发展机遇。